Рыбная кулебяка

Лосось можно заменить на жирную белую рыбу или использовать этот же рецепт теста для приготовления мясной кулебяки.

Ингредиенты:

Для теста:
Пшеничная мука — 370 г
Молоко — 125 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 50 г
Соль — 2,5 г
Сухие дрожжи — 5 г

Для начинки:
Филе сёмги без кожи — 1 кг
Репчатый лук — 250 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 70 г
Укроп — 10 г
Петрушка — 10 г
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Замесить дрожжевое тесто, накрыть полотенцем и поставить на час в тёплое место, дав ему дважды подняться.

2. Начинка: лук нашинковать соломкой и обжарить на сливочном масле; яйца сварить и порубить, смешать с луком и добавить мелкорубленый укроп и петрушку.

3. Рыбное филе, не разрезая, обжарить до полуготовности, добавив соль и перец. Остудить.

4. Разделить тесто пополам и раскатать толщиной 0,5 см. На один лист выложить рыбу, сверху тонким слоем уложить лук с яйцом и зеленью. Накрыть вторым листом теста, скрепить края, придав кулебяке форму рыбы и смазать яйцом.

5. Дать кулебяке постоять 10—15 минут, чтобы тесто вновь поднялось, и поставить запекать при температуре 180℃ на 40 минут. Можно подавать с грибным соусом.